Finanzen, Daten & Datenmanagement: Excel & die Zettel loswerden!
Je mehr Datenquellen zusammenkommen desto schwieriger wird es, daraus ein aktuelles Bild des Betriebs zu erhalten. Wie es trotzdem gelingt erfährst...
Weißt du auf den Cent genau, was dich die Ware kostet, die du diesen Monat tatsächlich verkauft hast.
Wenn du gerade zögerst, bist du damit nicht allein. Und genau da beginnt das Problem, denn diese Kennzahl, der Wareneinsatz, entscheidet am Ende maßgeblich darüber, ob am Monatsende Gewinn übrig bleibt. Wer sie nicht kennt oder falsch berechnet, kalkuliert seine Preise zu niedrig und arbeitet oft unbemerkt mit Verlust. Wie du deinen Wareneinsatz berechnest, welche Formel dahintersteckt und wie du mit der Wareneinsatzquote deinen Betrieb wirtschaftlich im Blick behältst, erfährst du hier.
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In der Gastro ist es entscheidend, deine eigene Speisekarte kontinuierlich zu analysieren. Eine bewährte Methode dafür ist die Renner-Penner-Analyse.