Wareneinsatz und Deckungsbeitrag: Mehr Gewinn durch Klarheit im Verkauf

Preise sind festgelegt, Rezepte grob kalkuliert – doch wie viel bleibt wirklich übrig? In der Gastronomie wird die Speisekarte oft nach Gefühl optimiert statt nach Zahlen.

MEINbusiness zeigt dir präzise, welche Gerichte zu welchem Zeitpunkt und an welchem Standort verkauft werden und welchen tatsächlichen Gewinn sie erzielen.

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Was bedeutet Wareneinsatz und Deckungsbeitrag im F & B Bereich?

Der Wareneinsatz zeigt tatsächlichen Einkaufskosten deiner Gerichte im Verhältnis zum Verkaufspreis. Erst der Deckungsbeitrag verrät, was am Ende übrig bleibt.

Der Deckungsbeitrag 1 (DB1) zeigt den Gewinn pro Gericht nach Abzug des Wareneinsatzes. So erkennst du sofort, welche Gerichte profitabel sind.

MEINbusiness berechnet zusätzlich den Deckungsbeitrag 2 (DB2) – den Gewinn nach Abzug aller weiteren Kosten wie Personal und sonstige Betriebskosten. Für den gesamten Betrieb, einzelne Abteilungen, Kostenstellen oder Standorte. So erkennst du sofort, was funktioniert und wo Optimierung nötig ist.

Optimale Speisekarte, maximaler Profit - dank MEINbusiness

MEINbusiness bringt automatisch deine Verkaufsdaten aus der Kasse mit deinen Einkaufsdaten zusammen, tagesaktuell und ohne manuelle Arbeit. Jedes Gericht wird transparent kalkuliert mit exaktem Deckungsbeitrag 1 (DB1). Du erkennst sofort, welche Gerichte Gewinn bringen, wo Margen verloren gehen und welche Artikel Kosten verursachen.

Passe Preise gezielt an, identifiziere Renner und Penner und optimiere deine Speisekarte strategisch.

Das Beste: Die Berechnung erfolgt im Hintergrund – vollständig automatisiert. So arbeitest du endlich datenbasiert und ohne Mehraufwand im laufenden Betrieb.

Automatische Übersicht deiner Deckungsbeiträge

Deckungsbeitrag (bis zum DB2) für Gesamtbetrieb, Abteilungen, Kostenstellen oder Standorte, auf Basis von Umsatz und Kosten, ohne zusätzliche manuelle Berechnung.

Deckungsbeiträge pro Gericht

Hinterlege deine Rezepte in MEINbusiness – die Deckungsbeiträge pro Gericht werden automatisch berechnet und analysiert.

Wareneinsatz klar und tagesaktuell

Deine Einkaufsdaten werden automatisch erfasst – so siehst du Preisänderungen, Abweichungen und kostspielige Artikel auf einen Blick.

Zentrale Rezeptdatenbank – strukturiert und jederzeit verfügbar

Alles an einem Ort: Zutaten, Mengen und Kalkulationen – ergänzt um Zubereitungstipps, Allergene und Nährwerte. Schluss mit doppelter Pflege und unterschiedlichen Versionen.

Renner-/Penner-Analyse und Sortimentsbewertung

Behalte den Überblick: Welche Produkte sind deine Gewinner, welche deine Kostentreiber?

Klare Menüoptimierung für mehr Ertrag

Keine Schätzungen mehr – optimiere Preise, Portionen und Produkte mit echten Kennzahlen.

Restaurants & Restaurantgruppen

Für Betriebe, die Wareneinsatz, Personalproduktivität, Einkauf, Bestellungen und ihre Buchhaltung über alle Standorte zentral steuern möchten – egal ob Einzelrestaurant, Gruppe oder Franchise.

Hotels mit eigenem F&B-Bereich

Für Hoteliers, die Küche, Service, Einkauf und Controlling endlich transparent verbinden wollen – ohne zusätzliche Tools oder komplexe Prozesse.

Ein Tablett und darauf befindet sich ein Teller mit Essen und Besteck

Gemeinschaftsverpflegung & Betriebsrestaurants

Für Kantinen, Care-Verpflegung, Schul- und Businessgastronomie, die ihre gesamten Prozesse optimieren, standardisieren und digitalisieren möchten.

Ein Globus mit mehreren Standort Verweisungen

Betriebe in Wachstum & Expansion

Für Unternehmen, die neue Standorte eröffnen, Strukturen vereinheitlichen und Entscheidungen datenbasiert treffen wollen.

Wareneinsatz und Deckungsbeitrag: Mehr Gewinn durch Klarheit im Verkauf

Über 5.000 Betriebe vertrauen auf MEINbusiness