Die Renner-Penner-Analyse: Navigieren zwischen Gewinnern und Verlierern in der Gastronomie
Optimiere deine Speisekarte mit der Renner-Penner-Analyse: Identifiziere Bestseller, erhöhe Gewinne und reduziere Verluste in der Gastronomie.
Controlling Teil 3: Deckungsbeitrag 1 - Der Schlüssel zur Wirtschaftlichkeit
Im ersten Teil unserer Blogserie haben wir den Umsatz als Basis aller Kennzahlen betrachtet 👉🏻 Controlling Teil 1: Umsatz. In Teil 2 ging es um den Wareneinsatz 👉🏻 Hier nachlesen. Heute dreht sich alles um den Deckungsbeitrag 1 (DB1) – eine der wichtigsten Kennzahlen in Gastronomie und Hotellerie. Was er aussagt, warum er so wichtig ist und wie du ihn berechnest, erfährst du hier.
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