Kontrolle ist der Schlüssel: Fortgeschrittene KPIs im Gastgewerbe In der dynamischen Welt der Gastronomie ist die finanzielle Steuerung mehr als nur Buchhaltung; sie ist der Schlüssel zum finanziellen Erfolg. Die Fähigkeit, Budgets zu...

Controlling Teil 1: KPIs Die wichtigsten Betriebskennzahlen (KPIs) - Teil 1: Umsatz#1 Grundlagen des Controllings im Food & Beverage-BereichWillkommen zurück zu unserem tiefgehenden Einblick in die Welt des Controllings im Gastgewerbe. Im...

Effizientes Controlling imGastgewerbe:Die Schlüsselrollefür deinen ErfolgWas ist Controlling im Gastgewerbe?Controlling im Gastgewerbe ist ein entscheidender Aspekt des Geschäftsmanagements, der darauf abzielt, die finanzielle Leistung,...

Was bringt Business Intelligence (BI) in der Gastronomie und Hotellerie?Es ist an der Zeit, das Potenzial von Business Intelligence (BI) für eure Restaurants, Cafés, Bars und Hotels zu entdecken. BI mag zunächst wie ein komplexes Konzept...

Finanzen, Daten und Daten- Management: Wie du Excel und die Zettel los wirst!In einer Branche, in der Margen traditionell gering sind und durch die steigende Inflation weiter unter Druck geraten, ist die Digitalisierung des Controllings für...

Sackgasse Warenwirtschaft? Ein neuer Ansatz 
mit MEINbusiness!Die Gastronomiebranche steht oft vor der Herausforderung, die Warenwirtschaft effizient und effektiv zu gestalten. Traditionelle Warenwirtschaftssysteme und ERP-Systeme versprechen...

Deckungsbeitrag in der Gastronomie: Wie du wirklich Geld verdienst! In der Gastronomie ist wirtschaftliches Handeln genauso wichtig wie Kochkunst. Ein Schlüsselbegriff, der über den Erfolg deines Restaurants mitentscheidet, ist der...

Die Renner-Penner-Analyse: Navigieren zwischen Gewinnern und Verlierern in der GastronomieIn der Gastronomie ist es entscheidend, deine eigene Speisekarte kontinuierlich zu analysieren und zu optimieren. Eine bewährte Methode dafür ist die...

Betriebliche Auswertungen in Echtzeit für die GastronomieInterview mit David Käppler Du kennst folgende Situation ganz bestimmt. Der Monat hat begonnen, die Einteilungspläne für deine Mitarbeiter sind gemacht, Sonderveranstaltungen sind...

David Käppler war vor kurzem bei Klartext360 zu Gast, einer Interviewreihe von amadeus360. Wir dürfen euch hier das Interview in Text- und Videoformat präsentieren. Das Originalinterview findet ihr hier:...

Von: David Käppler Wir kennen das in der Gastronomie alle nur zu gut: die Speisen sind genau kalkuliert, die Getränke werden gewissenhaft portioniert oder mit einer automatischen Schankanlage auf den Zentiliter genau ausgeschenkt und trotzdem:...

Von: David Käppler F&B Kennzahlen sind nicht erst seit der Pandemie wichtig, um ein Unternehmen zu steuern und Fehlentwicklungen zu erkennen. Dennoch gibt es in vielen Betrieben der Gastronomiebranche oft Ratlosigkeit. Das Thema...

Von: David Käppler Dass die Buchhaltung ein notwendiges Übel des Unternehmertums ist, was keiner gerne macht, ist allgemein bekannt. Was jedoch den Wenigsten bewusst ist, sind die immensen ökonomischen und ökologischen Kosten, welche dieser...

Starke Preiserhöhungen belasten die Gastronomie Aufgrund des Krieges in der Ukraine sowie der hohen Inflationsrate sind die Rohstoff- und Lebensmittelpreise in den letzten Wochen sehr stark angestiegen. Dies trifft nicht nur Privatpersonen....