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Personalplanung in der Gastronomie: Steigende Kosten trotz Planung?

Ohne Analyse ist jede Planung nur Gefühlssache. Mit den richtigen Daten als Grundlage, kannst du deine Personalplanung optimieren.

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Deine täglichen Herausforderungen

Ob im Restaurant, Hotel oder Café: Personal ist einer der größten Kostenfaktoren. Viele Betriebe erstellen Schichtpläne basierend auf Erfahrung und Bauchgefühl – ohne detailliert zu erfassen, wann und wo tatsächlich Bedarf besteht. Das Ergebnis: Überbesetzung in ruhigen Zeiten, Unterbesetzung in Stoßzeiten und ein allgemeines Gefühl, dass die Personalstunden ständig nach oben schießen, ohne dass man wirkliche Kontrolle hat.

 

 

Warum ist das
so kritisch?

Dauerhafte Mehrkosten: Wenn Personal ineffizient eingesetzt wird, zahlst du schnell unnötig hohe Löhne oder Zuschläge.

 

Was passiert, wenn du nichts änderst?

Anhaltende Personalstunden-Explosion: Du reagierst eventuell auf Probleme erst, wenn es zu spät ist.

 

Ausblick auf die Lösung

Auch ohne teure Spezialsoftware kannst du mithilfe klarer Analysen und einfacher Methoden deine Personalplanung effektiver gestalten:

  • Tagesaktuelle Produktivität: Minutengenaue Arbeitsstunden im Verhältnis zum Umsatz – sofort erkennen, ob du im Budget bleibst.

     

  • Automatisierte Datenverknüpfung: Arbeitszeiten und Kassendaten fließen ohne manuellen Aufwand direkt ins Dashboard.

     

  • Budget- & Zielüberwachung: Behalte dein Soll-Ist im Blick und reagiere sofort, wenn deine Kennzahlen vom Plan abweichen.

     

  • Drill-down & Standort-Vergleich: Von der Gesamtübersicht bis zum einzelnen Mitarbeiter – du steuerst punktgenau standortübergreifend.

 

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Bereit, was zu ändern?

„Du planst und planst, doch die Kosten steigen weiter?“ Das muss nicht sein. Mit einer zielgerichteten Personalplanung, die sich auf Daten und tatsächlichen Bedarf stützt, reduzierst du unnötige Kosten, entlastest dein Team und steigerst gleichzeitig den Servicelevel für deine Gäste. So schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: Wirtschaftlichkeit und zufriedene Mitarbeiter.

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Sorge für einen geplanten Personaleinsatz, der deinen Umsatz optimal unterstützt und zugleich fair für deine Mitarbeitenden bleibt.

 

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