Skip to content

Controlling - deine Komplettlösung zur Gewinnsteuerung

Jetzt kostenfrei Experten kontaktieren
Darstellung eines steigenden Graphen als Symbol für erfolgreiches Controlling

Was bedeutet Controlling in der Gastronomie? 

Controlling heißt, alle Geld- und Leistungsströme deines Betriebs – Umsätze, Wareneinsatz, Personal- und Fixkosten – täglich transparent zu machen. Nur wenn du diese Kennzahlen kennst, kannst du Preise, Dienstpläne und Einkaufsentscheidungen rechtzeitig anpassen und jeden Standort sicher auf Gewinnkurs halten. 

Illustration: Hand mit Lupe als Symbol für Analyse und Lösung von Problemen

Warum brauchst du Controlling? 

Volle Tische, mehrere Betriebe, hektischer Alltag – und trotzdem erfährst du erst nach dem Monatsabschluss, ob sich der Aufwand gelohnt hat. Ohne tägliche Kennzahlen steuerst du im Blindflug: 

  • Preise werden nach Gefühl angepasst. 
  • Dienstpläne richten sich nach Hoffnung statt nach Bedarf. 
  • Wareneinsatz läuft davon, bis die Buchhaltung Wochen später Alarm schlägt. 

Controlling beendet diesen Blindflug: Es verknüpft täglich Umsatz, Wareneinsatz, Personalstunden und Fixkosten und zeigt dir sekundenschnell, wo du auf Kurs bist und wo du korrigieren musst.

 

MEINbusiness Lösung: Controlling ohne Aufwand 

Wir sammeln, harmonisieren und interpretieren alle Zahlen – du siehst nur noch das Ergebnis. 

Daten automatisch einsammeln 

  • Rechnungen per Lieferantenschnittstelle oder als PDF in deiner E-Mail-Inbox – inkl. Artikelauslesung deiner F & B Artikel. 
  • Kassenumsätze aller Standorte und Personalstunden via API. Mehr Schnittstellen findest du auf unserer Partnerseite oder im persönlichen Gespräch. 

Daten intelligent veredeln 

  • Zentrales Datenmanagement als Service: Wir harmonisieren deine F & B Artikel und reichern sie mit Allergenen, Nährwerten u. Ä. an. 
  • Automatisierung deiner Vorkontierung nach deiner FiBu-Logik (Sachkonto & Warengruppen deiner F & B Artikel). 
  • Verbindung von Verkaufsdaten, Personalstunden und Rechnungskosten zu einem Gesamtbild. 

Ziele festlegen & live überwachen 

  • Gemeinsam definieren wir Budgets für Umsatz, Wareneinsatz, Personalstunden usw. 
  • Dashboards und Trendpfeile zeigen dir, ob du im Plan bist. 

Steuern statt raten

  • Berichte wie KPI-Standort-Check, Erfolgsrechnung oder Lieferantenkosten/Soll-Wareneinsatz werden automatisch erzeugt.

  • Bei Abweichungen kannst du Preise anpassen, deine Einteilungen in deinem Personaltool optimieren, Lieferanten nachverhandeln und so deinen Wareneinsatz optimieren, oder deine Rezepturen optimieren.

Was du konkret erhältst:

zahlen-02
Insights zu Umsatz, DB 1 & 2, Wareneinsatz, Personalstunden und Produktivität. 
zahlen-03
Budget-Abgleich: Deine Ziele immer im Blick
zahlen-04
Drill-down bis auf Rechnung oder Verkaufsartikel, inkl. Soll-/Ist-Vergleich. 
zahlen-05
Zero Excel: keine manuelle Datenpflege, ein Ansprechpartner.

Für wen eignet sich die Lösung? 

Illustration: mehrere Schachfiguren als Symbol für Mehrbetriebe

Mehrbetriebe,

die Standorte vergleichen und Synergien heben wollen. 

Illustration: einzelne Schachfigur als Symbol für Einzelbetriebe

Einzelbetriebe,

die datengesteuert arbeiten und Prozesse optimieren möchten. 

Illustration: zwei Schachfiguren als Symbol für Teams

Teams,

die keine Lust auf Excel-Bastelei und Stammdaten-Chaos haben. 

 

Grafik mit Megafon und Ohr, verbunden durch den Schriftzug „Demo buchen“

Dein nächster Schritt –

MEINbusiness Controlling: Wir liefern dir die Zahlen, damit du jeden Tag bessere Entscheidungen triffst – ohne zusätzlichen Aufwand. 

Wie sieht die Lösung aus?

icons_Leistung-27

Rechnung digital

- automatisiert prüfen, freigeben und bezahlen


Jetzt mehr erfahren!
icons_Leistung-30

Buchhaltung digital

– automatische Kontierung & Steuerberater-Integration


Jetzt mehr erfahren!
icons_Leistung-26

Kassenintegration

– deine Schnittstelle für aggregierte Verkaufsdaten


Jetzt mehr erfahren!
icons_Leistung-29

Personalintegration

– Personalstunden-Analyse via API – Fehler aufdecken & Produktiv-Stunden steigern

Jetzt mehr erfahren!
icons_Leistung-28

Einkaufstool

– dein Einkaufs- & Lieferantenmanagement für Preiskontrolle & Kostenoptimierung

Jetzt mehr erfahren!

Was unsere Kunden sagen

Ralf Gördemann von Siemens Energy im Interview

Siemens Energy digitalisiert die Gemeinschaftsverpflegung

Ralf Gördemann ist verantwortlich für die Betriebsgastronomie und hat uns erklärt, worauf es bei der Organisation und Digitalisierung in der Gemeinschaftsverpflegung wirklich ankommt, wo die Herausforderungen liegen – und wie Siemens Energy diese mit MEINbusiness erfolgreich meistert.

zum Interview
Markus Kress von Peter Pane im Interview

Digitalisierung, die wirkt – Peter Pane macht’s vor

Mit 57 Restaurants in Deutschland und Österreich sowie rund 2.500 Mitarbeitenden gehört Peter Pane zu den großen Playern der Systemgastronomie. Markus Kress hat uns erzählt, wie das Unternehmen seine Prozesse organisiert und welche Rolle dabei eine starke digitale Basis spielt.

zum Interview
Gastronom Stefan Köb im Gespräch mit Simone Kahlert auf der Terrasse des Pier 69

Stefan Köb und die digitale Revolution in der Gastronomie

Mit drei Standorten – Bar, Restaurant und SUP-Verleih – sowie 85 Mitarbeitenden steuert Stefan Köb sein Gastronomiegeschäft erfolgreich mit MEINbusiness. Im Gespräch verrät er, worauf es ankommt und wie er dank MEINbusiness seinen Kurs zurück auf Erfolg gebracht hat.

zum Interview

Aktuelle Themen: