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Deine Gerichte laufen gut, aber verdienst du auch daran?

Wareneinsatz, Personalkosten und weitere Ausgaben bestimmen, was pro Teller wirklich bleibt. Mit einer klaren Kalkulation behältst du den Überblick und triffst fundierte Entscheidungen.

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Deine täglichen Herausforderungen

Die Kalkulation pro Gericht ist in der Gastronomie oft gefühlsbasiert: Die Preise werden zwar festgelegt, doch selten wird exakt berechnet, wie viel tatsächlich an Wareneinsatz in jedem Teller steckt. Das führt dazu, dass man nicht weiß, welchen Gewinn oder gar Verlust man pro Bestellung macht. Ohne diese Klarheit bleiben wertvolle Optimierungsmöglichkeiten und Gewinne unentdeckt – oder gehen schlicht verloren.

 

Warum ist das
so kritisch?

Fehlende Preistransparenz: Wenn du nicht weißt, was ein Gericht wirklich kostet, kannst du deine Verkaufspreise nicht sinnvoll anpassen.

 

Was passiert, wenn du nichts änderst?

Ausufernde Kosten: Kleine Preiserhöhungen auf Lieferantenseite oder Rezeptänderungen summieren sich schnell, ohne dass du gegensteuern kannst.

 

 

Ausblick auf die Lösung

Mit klaren Kalkulationen und einer systematischen Erfassung deines Wareneinsatzes behältst du jederzeit den Überblick darüber, wie viel du pro Teller tatsächlich verdienst:

  • Auswertung deiner Rezepte und Zutaten: Jede Zutat hat ihren Preis – wir zeigen dir, wie du diese Zahlen einfach erfassen und vergleichen kannst.

  • Regelmäßige Kostenkontrolle: Durch den Abgleich mit aktuellen Lieferantenpreisen erkennst du sofort, wo du nachverhandeln oder nachbessern musst.

  • Strategische Menü-Gestaltung: Wenn du genau weißt, welche Gerichte hohe Margen bringen, kannst du gezielt Aktionen oder Promotions einsetzen.

 

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Bereit, was zu ändern?

„Volle Kontrolle über deinen Wareneinsatz“ bedeutet, nie wieder Unsicherheiten darüber zu haben, was am Ende wirklich in deiner Kasse landet. Wenn du präzise weißt, was deine Gerichte kosten und welche Margen du erzielst, kannst du deine Preise sinnvoll gestalten, unnötige Kosten reduzieren und dein Angebot für eine langfristig erfolgreiche Gastronomie oder Hotellerie optimieren.

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Vereinbare ein unverbindliches Erstgespräch

Beende das Rätselraten und weiß endlich, wie viel Gewinn (oder Verlust) auf jedem Teller liegt. So stellst du sicher, dass dein Geschäftserfolg nicht nur von vollen Tischen abhängt, sondern auch von gesunden Margen.

 

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