Skip to content

Controlling

– deine Komplettlösung zur Gewinnsteuerung

 

Jetzt kostenfrei beraten lassen

Was bedeutet Controlling in der Gastronomie? 

Controlling heißt, alle Geld- und Leistungsströme deines Betriebs – Umsätze, Wareneinsatz, Personal- und Fixkosten – täglich transparent zu machen. Nur wenn du diese Kennzahlen kennst, kannst du Preise, Dienstpläne und Einkaufsentscheidungen rechtzeitig anpassen und jeden Standort sicher auf Gewinnkurs halten. 

controlling_2-1

1 | Warum du Controlling brauchst 

Volle Tische, mehrere Betriebe, hektischer Alltag – und trotzdem erfährst du erst nach dem Monatsabschluss, ob sich der Aufwand gelohnt hat. Ohne tägliche Kennzahlen steuerst du im Blindflug: 

  • Preise werden nach Gefühl angepasst. 
  • Dienstpläne richten sich nach Hoffnung statt nach Bedarf. 
  • Wareneinsatz läuft davon, bis die Buchhaltung Wochen später Alarm schlägt. 

Controlling beendet diesen Blindflug: Es verknüpft täglich Umsatz, Wareneinsatz, Personalstunden und Fixkosten und zeigt dir sekundenschnell, wo du auf Kurs bist und wo du korrigieren musst.

 

2 | Unsere Lösung: Controlling ohne Aufwand 

Wir sammeln, harmonisieren und interpretieren alle Zahlen – du siehst nur noch das Ergebnis. 

Daten automatisch einsammeln 

  • Rechnungen per Lieferantenschnittstelle oder als PDF in deiner E-Mail-Inbox – inkl. Artikelauslesung deiner F & B Artikel. 
  • Kassenumsätze aller Standorte und Personalstunden via API. Mehr Schnittstellen findest du auf unserer Partnerseite oder im persönlichen Gespräch. 

Daten intelligent veredeln 

  • Zentrales Datenmanagement als Service: Wir harmonisieren deine F & B Artikel und reichern sie mit Allergenen, Nährwerten u. Ä. an. 
  • Automatisierung deiner Vorkontierung nach deiner FiBu-Logik (Sachkonto & Warengruppen deiner F & B Artikel). 
  • Verbindung von Verkaufsdaten, Personalstunden und Rechnungskosten zu einem Gesamtbild. 

Ziele festlegen & live überwachen 

  • Gemeinsam definieren wir Budgets für Umsatz, Wareneinsatz, Personalstunden usw. 
  • Dashboards und Trendpfeile zeigen dir, ob du im Plan bist. 

Steuern statt raten

  • Berichte wie KPI-Standort-Check, Erfolgsrechnung oder Lieferantenkosten/Soll-Wareneinsatz werden automatisch erzeugt.

  • Bei Abweichungen kannst du Preise anpassen, deine Einteilungen in deinem Personaltool optimieren, Lieferanten nachverhandeln und so deinen Wareneinsatz optimieren, oder deine Rezepturen optimieren.

3 | Was du konkret erhältst 

zahlen-02
Insights zu Umsatz, DB 1 & 2, Wareneinsatz, Personalstunden und Produktivität. 
zahlen-03
Budget-Ampel: Grün = Kurs, Rot = Handeln. 
zahlen-04
Drill-down bis auf Rechnung oder Verkaufsartikel, inkl. Soll-/Ist-Vergleich. 
zahlen-05
Zero Excel: keine manuelle Datenpflege, ein Ansprechpartner.

4 | Für wen eignet sich die Lösung? 

icons_lösung-02
Mehrbetriebe

die Standorte vergleichen und Synergien heben wollen. 

icons_lösung-03
Einzelbetriebe

die datengesteuert arbeiten und Prozesse optimieren möchten. 

icons_lösung-04
Teams

die keine Lust auf Excel-Bastelei und Stammdaten-Chaos haben. 

 

Demobuchen-1

Dein nächster Schritt –

30-Min-Live-Demo – sieh dein künftiges Cockpit in Aktion. 

MEINbusiness Controlling: Wir liefern dir die Zahlen, damit du jeden Tag bessere Entscheidungen triffst – ohne zusätzlichen Aufwand. 

 

Jetzt Termin buchen!

Wie sieht die Lösung aus?

icons_Leistung-27
Rechnung
Digital

 

mehr Erfahren!
icons_Leistung-30
Buchhaltung
Digital

 

mehr Erfahren!
icons_Leistung-26
Kassen-
integration

 

mehr Erfahren!
icons_Leistung-29
Personal-
integration

 

mehr Erfahren!
icons_Leistung-28
Einkaufstool

 

mehr Erfahren!
 

 

 

 

 

 

Was unsere Kunden sagen

Peter Pane Bild 13-5

 

Peter Pane

Digitalisierung, die wirkt – Peter Pane macht’s vor

Mit 57 Restaurants in Deutschland und Österreich sowie rund 2.500 Mitarbeitenden gehört Peter Pane zu den großen Playern der Systemgastronomie. Markus Kress hat uns erzählt, wie das Unternehmen seine Prozesse organisiert und welche Rolle dabei eine starke digitale Basis spielt.

zum Interview
4H2A5748-5

 

Pier 69

Stefan Köb und die digitale Revolution in der Gastronomie

Mit drei Standorten – Bar, Restaurant und SUP-Verleih – sowie 85 Mitarbeitenden steuert Stefan Köb sein Gastronomiegeschäft erfolgreich mit MEINbusiness. Im Gespräch verrät er, worauf es ankommt und wie er dank MEINbusiness seinen Kurs zurück auf Erfolg gebracht hat.

zum Interview

Aktuelle Themen:

Zurück zu 7 % Steuerentlastung
Zurück zu 7%:

Steuerentlastung für die Gastronomie in Deutschland ab 2026

 

zum Beitrag!
Umsatzgestützte Personalplanung
Umsatzgestützte Personalplanung in der Gastronomie:

So optimierst du deinen Personaleinsatz auf Basis deiner tatsächlichen Erfahrungen

 

zum Beitrag!