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Einkaufschaos in der Gastronomie: Viele Lieferanten, kein Überblick?

Wenn Bestellungen ungeplant und unkoordiniert laufen, steigen die Kosten – und niemand weiß warum. Zeit, deinen Einkauf zu strukturieren.

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Deine täglichen Herausforderungen

Gerade in größeren Gastro- und Hotelbetrieben bestellen verschiedene Abteilungen häufig unabhängig voneinander. Mehrere Lieferanten, unterschiedliche Preise und spontan benötigte Waren sorgen für totales Durcheinander. Das Resultat: Manchmal wird zu viel geordert, manchmal zu wenig, und am Ende weiß niemand so recht, ob man eigentlich den besten Deal bekommt – oder schlicht Geld verschwendet.

 

 

Warum ist das
so kritisch?

Intransparente Einkaufskosten: Wenn jeder „irgendwie“ bestellt, gehen Rabatte, Skonto-Möglichkeiten oder verhandelte Konditionen schnell verloren.

 

 

Was passiert, wenn du nichts änderst?

Dauerhaftes Durcheinander: Überschneidungen, Doppelbestellungen und auch Engpässe bleiben an der Tagesordnung.

 

 

Ausblick auf die Lösung

Eine strukturiere Einkaufsplanung mit klaren Prozessen ist das A und O, um Kosten zu senken und Ressourcen effizient einzusetzen:

 

 

    • Zentrales Bestellportal mit freigegebenen Artikellisten, Preisen und Lieferanten

    • Multi-Split-Warenkorb verteilt Bestellungen automatisch auf mehrere Lieferanten

    • Prüf-Blick im Warenkorb: Dein Team kontrolliert Preise & Mengen, bevor die Bestellung rausgeht

    • Datenmanagement as a Service: Harmonisierung aller Artikel und Pflege deiner Lieferantendaten.

    • Einkaufsvereinbarungen (Lieferant / Artikel / Preis / Menge) jederzeit hinterleg- und änderbar.

    • Vorgaben pro Standort mit Budget und für die Bestellung

    • Einkaufs-Dashboard: Top-Artikel, Top-Lieferanten, Warengruppen, Volumen & Einsparungen.

    • Zero Excel – keine manuellen Preislisten, einfach übersichtlich im Einkauf, ein Ansprechpartner.

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Bereit, was zu ändern?

Wenn jeder auf eigene Faust bestellt und Preise „egal“ sind, lässt du bares Geld auf der Strecke. Mit einer klaren Einkaufsstrategie und den richtigen Tools schaffst du Ordnung im Bestellprozess, reduzierst unnötige Ausgaben und entlastest dein Team nachhaltig. So bleibt mehr Zeit und Budget für das, was wirklich zählt: Dein Gästeerlebnis auf Top-Niveau.

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Sorge dafür, dass dein Betrieb von geordneten Strukturen im Einkauf profitiert und unnötige Kosten vermieden werden.

 

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Siemens Energy

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