David Käppler war vor kurzem bei Klartext360 zu Gast, einer Interviewreihe von amadeus360. Wir dürfen euch hier das Interview in Text- und Videoformat präsentieren. Das Originalinterview findet ihr hier: https://www.amadeus360.de/klartext360-david-kaeppler/ ...
Von: David Käppler Wir kennen das in der Gastronomie alle nur zu gut: die Speisen sind genau kalkuliert, die Getränke werden gewissenhaft portioniert oder mit einer automatischen Schankanlage auf den Zentiliter genau ausgeschenkt und trotzdem: der Wareneinsatz passt...
Von: David Käppler F&B Kennzahlen sind nicht erst seit der Pandemie wichtig, um ein Unternehmen zu steuern und Fehlentwicklungen zu erkennen. Dennoch gibt es in vielen Betrieben der Gastronomiebranche oft Ratlosigkeit. Das Thema Controlling erfreut sich meist...
Von: David Käppler Dass die Buchhaltung ein notwendiges Übel des Unternehmertums ist, was keiner gerne macht, ist allgemein bekannt. Was jedoch den Wenigsten bewusst ist, sind die immensen ökonomischen und ökologischen Kosten, welche dieser Vorgang vor allem in...
Starke Preiserhöhungen belasten die Gastronomie Aufgrund des Krieges in der Ukraine sowie der hohen Inflationsrate sind die Rohstoff- und Lebensmittelpreise in den letzten Wochen sehr stark angestiegen. Dies trifft nicht nur Privatpersonen. Auch die Gastronomie ist...
