Deckungsbeitrag
Renner-Penner-Analyse: Navigieren zwischen Gewinnern und Verlierern in der Gastronomie
Renner-Penner-Analyse für die Gastronomie: Erkenne Tops & Flops deiner Speisekarte. Jetzt informieren.
Controlling Teil 4: Personalkennzahlen, die wirklich zählen
Einige wichtige Kennzahlen in der Gastronomie, wie den Wareneinsatz, den Deckungsbeitrag 1 und die Umsatzkennzahlen, hast du bereits kennengelernt. Teil 4 unserer Controlling-Reihe widmet sich den Personalkennzahlen und zeigt dir, wo der größte Hebel liegt, um Kosten einzusparen.
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