Controlling
Sonstige Kosten in der Gastronomie
Erfahre, welche sonstigen Kosten in der Gastronomie anfallen und wie du sie in deinem Betrieb gezielt senken kannst. Jetzt lesen!
Wareneinsatz: Warum diese Kennzahl über deinen Gewinn entscheidet
Weißt du auf den Cent genau, was dich die Ware kostet, die du diesen Monat tatsächlich verkauft hast.
Wenn du gerade zögerst, bist du damit nicht allein. Und genau da beginnt das Problem, denn diese Kennzahl, der Wareneinsatz, entscheidet am Ende maßgeblich darüber, ob am Monatsende Gewinn übrig bleibt. Wer sie nicht kennt oder falsch berechnet, kalkuliert seine Preise zu niedrig und arbeitet oft unbemerkt mit Verlust. Wie du deinen Wareneinsatz berechnest, welche Formel dahintersteckt und wie du mit der Wareneinsatzquote deinen Betrieb wirtschaftlich im Blick behältst, erfährst du hier.
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