Von der Gastro zum Controlling.

Marias Geschichte.

Maria hat mehrere Betriebe, kann diese aber nicht alle alleine führen. Sie weiß, dass sie mit ihren Betrieben wirtschaftlich ist, jedoch kann sie nicht genau sagen, mit welchem Betrieb sie mit welchen Kernthemen am erfolgreichsten ist.

Sie hat in jedem Betrieb einen Betriebsleiter, welcher für die Umsetzung vor Ort verantwortlich ist. Für eine Systemgastronomie, wo alle das gleiche Konzept haben, passen ihre Betriebe nicht zusammen und für die Vergleiche der einzelnen Betriebe mit Benchmarks, sind die Konzepte zu unterschiedlich.

Die Buchhaltung wird zentral gemacht und mit einer externen Steuerberatung erledigt.

Die Mitarbeiter schreiben ihre Dienstpläne immer noch in einen Plan und dieser wird dann später in ein Excel und dann in die Lohnverrechnung gegeben.

Maria möchte zumindest die wesentlichen Säulen und Kennzahlen eines erfolgreichen Betriebes managen und transparent machen.

Maria stellt sich folgende Fragen:

• Ist jeder Betrieb für sich erfolgreich?
• Wo und mit welchem Konzept ist sie besonders erfolgreich?
• Welcher Betriebsleiter arbeitet wirtschaftlich erfolgreich in Bezug auf Umsatz, Wareneinsätze, Personaleinteilung und Kosten?
• Wo genau muss sie eingreifen oder selber mehr vor Ort sein?

Seit dem Umstieg auf MEINbusiness

Mehr Stories.