MEINbusiness

Meet Lena – Gastronomin mit Herz, aber ohne Gewinne.

Lena hat vor 5 Jahren ihren Traum verwirklicht und ihr eigenes Restaurant für vegane Speisen eröffnet. Ihr Restaurant liegt direkt in der Wiener Innenstadt. Sie hat ein kompetentes und eingespieltes Team von 15 Leuten.

Das Restaurant ist aufgrund der sehr guten Lage gut besucht und der Tagesumsatz ist entsprechend hoch. Alles sieht auf den ersten Blick gut aus. Trotzdem macht Lena über das Jahr gesehen keinen Gewinn und sie weiß nicht, an was es liegt. Sie hat schon ihren Steuerberater zu Rate gezogen, dieser konnte ihr aber nicht helfen. Sie weiß, dass es irgendwo hakt, aber nicht genau wo. Das liegt vor allem daran, das sie die Zahlen ihres Betriebes nicht detailliert einsehen kann. Sie sieht zwar wie hoch Umsatz und Gewinn sind und welche Gerichte gut laufen, kann aber nicht beurteilen, wie viel pro Gericht hängen bleibt. Sie sieht auch nicht, ob sie zu viel Ware einkauft oder zu viele Mitarbeiter zu Zeiten arbeiten, an denen es zu wenig Umsätze gibt. Somit kann sie keine Optimierungsmaßnahmen ableiten. Sie fühlt sich hilflos.

Lena braucht Unterstützung im Detailgrad ihrer Zahlen. Könnte sie tiefer in ihr Restaurant reinschauen, könnte sie Optimierungspotentiale herausfinden – wie zum Beispiel Gerichte von der Karte nehmen oder Gerichtpreise zu erhöhen, Mitarbeiter besser einteilen oder Schließungszeiten optimieren. Mit MEINbusiness konnte sie ihre Umsätze steigern und ein erfolgreiches Konzept ausarbeiten.

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