MEINbusiness

Meet Jan – Vom Küchenchef zum Gastronom.

Jan ist ein sehr erfolgreichen Küchenchef und hat in den besten Häusern weltweit seine Erfahrungen in der Küche machen dürfen.

Er ist nun dran seinen Traum vom eigenem Lokal zu verwirklichen. Er hat einen Standort gefunden, wo er sein schon lange im Kopf befindliches Konzept umsetzen kann. Er möchte seine Gäste mit einem hohen Qualitätsanspruch aus der Küche jedoch auch vom Service beglücken und verwöhnen.

Da Jan seine meisten Erfahrungen in der Küche gemacht hat, hat er eine gewisse Unsicherheit oder Skepsis seiner Service Mannschaft gegenüber. Er weiss, dass er das Küchenteam gut führen kann jedoch können Kellner machen was sie wollen, er hat Angst Geld zu verlieren. Er hat selber keinen Einblick in den Warenbestand (Standkontrolle), er sieht nicht wie gearbeitet wird (da in der Küche), möchte nicht Geld verlieren.

Natürlich beschäftigt ihn auch der Gedanke, dass er betrogen werden könnte und die Kellner ohne Bonieren oder mit eigenen Produkte ihn um sein Geld bringen könnten. Er hat keine Computergesteuerte Schankanlage und somit ist auch die Entnahme von Produkte nicht geregelt und der Verkauf ohne Bonierung nochmals einfacher.

Da er in der Vergangenheit auch nicht für die Buchhaltung verantwortlich war, ist nun die Organisation diese eine echte Herausforderung für ihn. Hierfür hat er nun eine gute Bekannte gefunden, die für ihn die Buchhaltungsvorbereitung übernimmt, jedoch dies auch nicht als Vollprofi machen kann.

Bei den Mitarbeitern hat Jan eine Zeiterfassung aus der Branche genommen und leitet die Arbeitszeiten an die externe Lohnverrechnung weiter. Die Dienstplanung wird wöchentlich im Team gemacht.

Jan möchte ein System, dass ihm die Plausibilitäten des täglichen Tuns monitort und ihm aufzeigt, ohne täglich Inventieren zu müssen, ob richtig gearbeitet wird. Gibt es Unregelmäßigkeiten, stimmen die Wareneinsätze nicht. Er möchte in seiner Freizeit ganz einfach Zahlungen und Erledigungen machen ohne permanent im Betrieb sein zu müssen. Wenn er täglich seine Ergebnis am Handy hat, kann er auch schnell die richtigen Entscheidungen für Einteilungen, Aktionen und Events treffen.

Mit MEINbusiness hat Jan ein System gefunden, das seine Wünsche umsetzt. Seither kann er sich völlig auf sein Restaurant konzentrieren.

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