Wenn’s ums Controlling geht, herrscht in vielen Gastro-Köpfen immer noch Wildweststimmung. Zahlen? Viel zu trocken. Kennzahlen? Nur was für Buchhalter. Und Controlling-Tools? Zu kompliziert, zu teuer, zu viel Aufwand. Höchste Zeit, mit ein paar dieser hartnäckigen Mythen aufzuräumen – damit du dein Business nicht nach Bauchgefühl, sondern mit Weitblick steuerst.
Ganz im Gegenteil. Gerade kleinere und mittlere Betriebe holen sich durch gezieltes Controlling einen echten Vorteil. Es braucht keine dicken Konzern-Reports – oft reichen ein paar einfache Auswertungen, um schnell zu sehen, wo man auf Kurs ist und wo man gegensteuern sollte. Wer seine Wareneinsatzquote oder den DB1 kennt, trifft Entscheidungen nicht nur schneller, sondern meist auch besser – und sicherer.
Ein gutes Gefühl für den Betrieb ist Gold wert – aber Zahlen zeigen oft noch mehr. Wer seine Rechnungen regelmäßig analysiert, entdeckt oft versteckte Kosten, schleichende Preissteigerungen bei Lieferanten oder Produkte, die sich einfach nicht rechnen. Mit Tools wie MEINbusiness bekommst du diese Einblicke automatisch – ohne dich mühsam durch Excel-Tabellen kämpfen zu müssen.
Nicht unbedingt. Bestseller sind nicht automatisch Gewinnbringer. Ein Gericht kann zwar beliebt sein – aber wenn Wareneinsatz, Personalaufwand oder Kalkulation nicht stimmen, bleibt am Ende nichts übrig. Erst mit dem Blick auf den Deckungsbeitrag erkennst du, ob ein Gericht wirklich rentabel ist. Beliebt und profitabel? Das ist der wahre Renner.
Im Gegenteil – richtig eingesetzt, spart dir Controlling sogar Zeit. Mit modernen, digitalen Lösungen lassen sich viele Prozesse im Gastro-Alltag einfacher und automatisiert gestalten. MEINbusiness digitalisiert deine Eingangsrechnungen und verknüpft sie mit Kassen- und Personaldaten. Die wichtigsten Kennzahlen landen automatisch in deinem Dashboard. Keine Tabellen, kein Stress, kein Zeitverlust. Nur Klarheit.
Diese Annahme ist falsch – Controlling hat nichts mit trockener Buchhaltung zu tun, sondern mit smarten Entscheidungen im Betriebsalltag. Wer sieht, wo Geld verloren geht, wann Personal überbesetzt ist oder welches Gericht nichts einbringt, kann gezielt gegensteuern. Klingt trocken? Ist in Wahrheit ziemlich hilfreich – und oft einfacher, als man denkt.
Wenn’s um Controlling in der Gastronomie geht, halten sich viele Mythen hartnäckig.
Dabei kann sich ein effektives Controlling für deinen Betrieb richtig auszahlen – und muss weder kompliziert noch zeitaufwendig sein. Es hilft dir, klarer zu sehen, gezielter zu steuern und langfristig erfolgreicher zu wirtschaften. Einfach, digital, verständlich. Der beste Zeitpunkt, damit zu starten? Jetzt.